客家土楼前，成都传百新春锣鼓震天，坝坝客家水酥、宴记客家火焰鱼、浓浓年烟熏油塘鹅、乡愁艾蒿馍馍、成都传百客家渣肥肠等布满客家风情的坝坝美食被端上了成都市洛带古镇村平易近的餐桌。22日，宴记洛带镇200多名客家村平易近用客家美食迎接新春到来。浓浓年四川是乡愁我国五年夜客家人聚居省份之一，数百年前，成都传百客家人从福建、坝坝广东等地迁入四川，宴记一道道客家菜，浓浓年是乡愁穿梭了百年的甘旨，更是客家人浓浓的乡愁。本籍广工具江的王庆是洛带古镇上一家餐馆的厨师，他通知记者，本身之以是成为一良庖师，很年夜水平来自于外婆的上行下效。明天他带来的一道客家火焰鱼即是广东客家名菜，也是汪庆的外婆手把手教给他的团聚菜。揭开锅盖，点燃洒在盘中的酒精，鱼肉和虾肉在火焰中相映成趣，预示着糊口年年不足、红红火火。“小时辰物资缺乏，年夜年三十晚上一家人围坐在桌前，外婆做的火焰鱼倒是每年必需有的压轴主菜。”王庆说。洛带镇客家文明专家李声洪通知记者，客家菜中少有山珍海味，却饱含着家的温暖，传承着客家的百年家风。川菜作为中国四年夜菜系之一，历来以麻辣适口的抽象示人，而辣椒就是两百年前，由客家人从西北沿海带到了四川。“经由过程客家菜，客家人的文明的家风还将继承代代相传。”李声洪说。在浩繁菜肴中，村平易近李玉兰做的只是一道不起眼的小饼。这道艾蒿馍馍是母亲在她小时辰做的解馋点心，其时家里穷，母亲便将艾蒿和一点猪肉和馅，用面包好压成饼，在油锅中煎制，小小的艾蒿馍馍是她对母亲勤俭持家的回忆。“此刻我也有了孩子，做艾蒿馍馍也能用更多肉了，可是经由过程这个小饼，我但愿把母亲勤俭的精力传承上来。”李玉兰说。洛带镇副镇长李冰燕先容到，经由过程“传家训、立家规、晒家风、品家宴”，用客家家宴背地的故事传承客家勤俭持家、敬老爱亲的家风，用美食文明加强客家文明的凝结力。

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